PICUAL

ACEITE DE OLIVA - PICUAL

Debe su nombre a que el fruto o aceituna que produce termina en una pequeña punta o pico (ápice apuntado).

El aceite de oliva picual es la variedad de aceite típica de Jaén, aunque su cultivo se extiende por toda España. Aceite monovarietal recolectado en su momento óptimo de maduración entre los meses de octubre y noviembre.

Es característico en él, su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.

Su alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) unido a su bajo contenido en ácidos poliinsaturados hacen del aceite de oliva picual uno de los aceites de oliva más estables a la oxidación y al enranciamiento.

NOTA DE CATA

A la hora de la cata, su nariz suele brindar una marcada nota vegetal. Destaca por ser un aceite con cuerpo potente, con color verde intenso.

Presente un intenso frutado de hierba verde y madera fresca, manzana e higuera. Posee un picor y amargor suave y muy ligero con un intenso sabor.

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