CUQUILLO

ACEITE DE OLIVA - CUQUILLO

Variedad reina de la Región de Murcia, se dice que procede originalmente de la Sierra de Moratalla.

Obtenido mediante la trituración del fruto del olivo, cultivado, sano, recolectado en el momento óptimo de maduración, y de tal calidad, que, sometido exclusivamente a procesos mecánicos se consigue un aceite monovarietal entre los meses de octubre y noviembre.

Se trata de un cuquillo excepcional donde destacan los aromas propios de esta variedad de buena conservación, sabor y calidad. Su aceite de color amarillento es uno de los más estables por encima incluso de Picual.

Su difícil recolección la convierten en una variedad regresiva, aunque de gran interés por el producto producido y por su rusticidad. Sirve como aceituna negra de mesa y para hacer un aceite normalmente robusto, con buena presencia de sabores picantes y amargos, muy estable.

NOTA DE CATA

Aspecto en boca aterciopelado y sedoso. Tiene un afrutado intenso y complejo. En la primera olfacción aparecen las notas de hoja y aromas vegetales como berenjena y alcachofa.

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